Nos plus vieux Grenaches, issus de sélections massales, sont surprenants de finesse et de fraîcheur.
Sur notre parcelle du Clos del Pila, un micro-terroir unique à flancs de côteaux, rafraîchi continuellement par les 13 vents, procure à ce vin quelque chose de magique.
Une puissance maîtrisée dans cette cuvée longiligne à la bouche complexe et gourmande.
A servir sur une côte de bœuf ou un tournedos Rossini.
Patrimoine
- 2021
AOP CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES
La cuvée Signature du domaine
Style de vin
Accord mets & vins
Pièce de bœuf, tournedos Rossini
Vinification et élevage
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée.
Macération traditionnelle de 21 jours avec remontage doux quotidien.
Elevage en cuverie inox sur fines lies pendant 8 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Robe rubis brillante.
Nez sobre et complexe sur des arômes de cassis, de mûre, de tourbe.
La bouche est fine, ample avec une belle sobriété.
Des tanins subtils finissent la structure de cette cuvée qui tient toutes ses promesses.
Un vin longiligne à la puissance maîtrisée.
Distinctions
90 points James Suckling
Médaille d'Or Vignerons Indépendants
Médaille d'Or Macon
