Et oui, il est possible de surgreffer une vigne de raisins noirs pour avoir des raisins blancs. C’est ce que nous venons de faire sur notre Cabernet Sauvignon; ce cépage non typique de notre région ne trouvait pas d’expression dans nos vins. Nous avons donc décidé de le surgreffer avec du Vermentino (cépage Blanc) qui est la base du Clos Blanc. La greffe est un geste ancestral, précis et pourtant si peu pratiqué à la main … on ne se lasse pas de regarder !
